冷藏奶酪块 _云知道

在保存奶酪之前，我们需要知道不同的奶酪质地不同，有的需要冷藏，有的则需要冷冻
首先选择适当的奶酪。
硬质、非常硬及半硬质奶酪都能冷藏，然而有些奶酪冷冻后容易碎（但不影响味道）。另一方面，白干酪（cottage cheese）、意大利乳清奶酪（ricotta cheese）和奶油干酪等软质奶酪则不适合冷藏，所以不要冷藏这类奶酪。奶酪分类如下：
非常硬的奶酪：羊乳干酪（Pecorino Romano）、帕尔玛或帕马森干酪（Parmesan）
硬质奶酪：切达或车打奶酪（Cheddar）、瑞士干酪（Swiss）、红波奶酪（Edam）、豪达奶酪（Gouda）和考尔比奶酪（Colby）
半硬质/软质奶酪：哈瓦蒂奶酪（Havarti）、蒙特里杰克干酪（Monterey Jack）、莫萨里拉干酪（Mozzarella）、波罗伏洛奶酪（Provolone）、美国砖形奶酪（Brick）、卡芒贝尔奶酪（Camembert）、布里奶酪（Brie）
软质奶酪：乳清奶酪、菲达羊乳酪（Feta）、白干酪和奶油干酪。
方法1：冷藏奶酪块
【冷藏奶酪块】以这种方式冷藏的奶酪块可以存放在冷冻冰箱里长达6个月。
1.选择合适的奶酪。硬质、非常硬或是布里、卡芒贝尔等半硬质奶酪可以整块冷藏。

2.如有必要，可以把大块奶酪切成小块。大部分冷藏的奶酪块重量应在225克到500克之间。

3.裹着奶酪块。你可以用防潮、不透气的包装纸裹着奶酪。你可以选择：
用蜡纸包着，然后再裹上金属箔。把奶酪放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。用金属箔包着，然后放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。用食品保鲜膜包着，然后再裹上金属箔，或是直接放入可密封的塑料袋，或不透气的容器里。布里或卡芒贝尔奶酪可以放在原包装内，直接放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。

4.封好塑料袋或容器。贴上标签，写上保存日期。

5.放入冷冻冰箱。

6.慢慢解冻。想要解冻时，你可以把奶酪从冷冻冰箱转移到冰箱。奶酪解冻得越慢越好，以便能保留水分。
如果奶酪在冷冻过程中变得易碎，可以用来烹饪、添加到酱汁里，或是放在面包或顶层配料上融化。蓝纹干酪特别容易变碎。方法2
冷藏切丝或磨碎的奶酪
切丝或磨碎的奶酪可以冷藏4到6个月。
1.选择非常硬或硬质奶酪。这类奶酪容易磨碎，能很好地以这个方式冷藏。