吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗 _黄曲霉毒素

黄曲霉毒素在1962年被分离出来，1993年被世界卫生组织癌症机构划定为1类致癌物，是一种毒性很强的剧毒物质。
黄曲霉毒素的致癌性黄曲霉毒素的毒性有多强，对比一下可以发现，比氰化钾强10倍，比剧毒农药1605的毒性强30倍左右，相当于砒霜的68倍。有研究发现，一粒严重发霉的玉米（黄曲霉毒素含量为40μg）可导致两只小鸭中毒身亡，AF为1μg/kg时即可诱发癌变。

1毫克其实很少，比如我们常见的一角硬币，重量大概是1克，1毫克就是它的千分之一，可见这个量有多小。
黄曲霉毒素危害的主要靶标是肝脏，属肝毒素，对肝脏组织有破坏作用，长期大量摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌。有研究发现，食用被黄曲霉毒素B1污染的食品与肝癌发生之间存在相关性，黄曲霉毒素引发肝癌的比例占全球总肝癌病例的28.2% 。
吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？可以明确地说，黄曲霉毒素的致癌性是客观存在的，但是偶尔吃过一次霉变的水果或者食物，一般是不会导致癌症的。

癌症发生的原因有很多，比如基因遗传、饮食习惯、环境因素等，黄曲霉毒素对个体的致癌作用有明显差异，而且与接触的频率和剂量有关，并不能说吃了一次霉变的食物就一定会患癌，这中间没有直接的因果关系。
【吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗】提醒大家，对于已经霉变的食物或者已经感染了黄曲霉菌的食品，不要想着通过切掉霉变的不稳或者通过加温杀菌的方式就能安全食用，最好的处理方式就是直接扔掉。