水煮螃蟹的做法 _螃蟹的做法

蒸螃蟹是冷水上锅，煮螃蟹是热水下锅！

螃蟹这种美食，肉质鲜嫩、膏黄丰腴，谁能拒绝的了它的诱惑呀！
和一般食物不同，由于螃蟹本身滋味就特别鲜美，因此我们在烹饪它的时候，不需要多加调味料，最简单的蒸、煮就可以了，保留螃蟹的原汁原味，才是品尝它的最好方法。

清蒸、水煮，这两种烹饪法看起来好像差不多，其实还是有不少细节藏在里面的。
下面我就来详细介绍一下这两种不同的螃蟹做法。
清蒸螃蟹的做法：1、首先我们把螃蟹洗干净，按照肚子朝上、背部朝下的摆放方式，把蟹放在蒸架上。
2、在蒸锅里盛入适量清水，有紫苏叶的话可以放一些在水里。
3、把蒸架放在蒸锅上，开大火蒸蟹，4两左右的蟹蒸15分钟就差不多了。一般我们蒸食物都是水煮沸了再上锅蒸，但是蒸螃蟹一定要冷水上锅，这样能够保持蒸好的蟹完形完整不会断腿，汤汁也不会溢出来。
4、出锅后的螃蟹要趁热吃，搭配姜醋味道更佳！