【清蒸开屏鲈鱼怎么切 这样做又好看又好吃】
1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏 ， 清洗干净 ， 切去头和尾 。
2、将鱼身中间部分切成片 ， 大约0.5厘米宽 。
3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆 ， 加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时 。
4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片 ， 将鱼片依次一次摆放盘中 ， 鱼头放中间 ， 鱼尾塞在鱼头底部 。
5、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片 ， 摆上枸杞子 ， 锅内烧开水 ， 将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟 ， 再关火虚蒸5分钟 。
6、捡去上面的葱姜蒜等调料 ， 控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水 ， 加蒸鱼豉油和少许白糖烧开 。
7、均匀浇在鱼身上 ， 用枸杞子、葱花和香菜末装饰即可上桌 。
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