2、而山竹蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的，如果在采摘的过程中蒂头受到损伤，会导致黄色黏液溢出，凝结在果实表面，这种物质对人体和果实都不会造成危害 。但如果山竹蒂头上的黄色物质过多，说明山竹的新鲜度较低 。
3、但如果山竹里面果肉有白色变成黄色，说明山竹已经变质，是不能食用的，以免对身体造成危害 。
山竹壳上面的黄东西是什么
山竹壳上面的黄东西是山竹自身采摘的时候的分泌物，是山竹胶，山竹属于黄藤科，黄藤科的绝大多数植物都会生长出树胶，这种物质对果肉没有影响，可以食用 。山竹的早期生长需要弱光环境，荫蔽度40%-75%最适宜山竹的生长 。直接光照下，山竹的叶片，特别是新抽生的叶片，容易受强光照射而灼伤 。
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