发霉的腊肉能吃吗？
发霉严重的腊肉是不能吃，特别是肝脏不好的人不要吃发霉的腊肉，发霉的腊肉有很多霉菌感染，这些霉菌分泌出种类繁多的毒素，对人体的健康是不利的 。如果是轻微的发霉，将发霉处切除，如果是炒或者蒸有特殊味道就不要吃了 。
腊肉是国人传统的肉制品，过去由于没有冰箱，而农村一年四季的油、肉全部依靠年底屠宰的猪，除了熬的猪油、装的腊肠外，其余的都是制作成腊肉 。各个地方制作腊肉熏制方法不一样，腌制方法是根据各人的口味来选择腌制原料，熏肉时差异就大了 。如果熏肉的时间短，腊肉里面的水分没有熏出来，腊肉很快就会生霉 。我们村熏腊肉一般是先用木柴烤6—10个小时，腊肉里面的水分基本烤出来，就可以选择柏树的枝叶来熏，制作腊肉比较好的人户熏烤腊肉的时间一般是2—3天 。然后腊肉一般放在干燥的房屋内，我们村的土墙房由于一年四季温度变化不大，是保存腊肉最好的地方，一般保存一年不会生霉 。
腊肉生霉的原因一是腌肉时的盐量少了，俗话“腊肉不放盐，有盐在先”，在盐肉时，必须放足盐 。二是熏肉时烘烤时间不足，腊肉里面的水分没有烤出来 。
【发霉的腊肉能吃吗】腊肉一般熏烤后经过二十多天后，为了防止腊肉发霉，可以将腊肉清洗后切成小块用保鲜膜装好放在冰箱中，腊肉味道不会改变 。
推荐阅读
- 腊肉腊鱼怎样保存不变味
- 黄瓜面膜的好处
- 蛋白粉的功效与作用
- 健身吃蛋白粉真的有用吗
- “有几种蛋白粉”
- 什么人需要吃蛋白粉
- 要不要吃蛋白粉
- 许某某可能会“警告”来女士的原因
- 医院里的11条“潜规则”你了解多少
- 高血糖的人到底能不能吃小米粥