现在这个时候 ， 正是吃春笋的季节！春笋营养价值高 ， 是很多人都非常喜爱的食物 。不少人困惑 ， 春笋什么时候开始挖呢？关于 ， 春笋什么时候可以挖？春笋什么时候开始挖？来为您一一解答！
春笋什么时候可以挖
“立春”后出土的毛竹笋称春笋 ， 它的出笋期分三个阶段：初期 ， 在2月上旬至4月上旬；中期 ， 在4月中、下旬；后期 ， 在5月及其后 。凡出笋初期和后期的春笋 ， 因成竹的可能性很小 ， 可以全部采挖 。而中期出土的春笋 ， 因个体大、健壮、生命力强 ， 应选留其大部分养育成竹 。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等 。退笋的特征是：晴天的上午笋尖无露水、笋壳脱毛、色暗、质软 。挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽 。挖笋后要立即覆土填平笋穴!
【要看是冬笋还是春笋】春笋什么时候开始挖
一、要看是冬笋还是春笋：
竹笋受季节气候的影响比较大 ， 以“冬至”为界 ， “冬至”之前长成的笋叫做冬笋 ， 冬笋很多情况下难过春雨 ， 成竹率较低 ， 宜挖不宜留；“冬至”之后长成的竹笋叫做春笋 ， 春笋一般在春雨之后破土而出 ， 固有雨后春笋一说 ， 成竹率高 ， 宜留不宜挖 。春笋出土后要时常常检查林地 ， 发现退笋现象就要及时挖掘 。
二、要看竹笋形状：
挖冬笋的最佳季节是“冬至”前后 ， 如挖掘过迟 ， 难免伤害已萌发的春笋 ， 影响成竹 。如果碰到了恶劣的天气 ， 挖笋时间被推迟时 ， 则要以笋的形状来判断挖留 。竹农的经验是：“两头尖、中间弯 ， 逢春烂成酱；上头细、下头粗 ， 春来成新竹” 。如果笋形弯曲 ， 两头尖、扁 ， 或笋箨老化松散的 ， 说明幼笋发育不良 ， 应挖掘；若笋的茎部丰满呈“宝塔形” ， 根系发达 ， 应留不应挖 。
冬笋什么时候可以挖
冬笋从10月中旬开始 ， 在孕笋竹株的周围仔细观察 ， 一般地表泥块松动或有裂缝 ， 脚踏感到松软的地下 ， 可能有冬笋 ， 用锄头开穴挖取 。冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽 ， 因尚末出土 ， 笋质幼嫩 ， 是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。采挖冬笋影响竹子繁殖 ， 但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长 ， 也可以增加经济收入 ， 满足消费者需求 。
挖笋有什么技巧吗
挖笋时要照顾到竹鞭和母竹 ， 不要破坏了竹子资源 ， 以免影响竹子明年的产量 。正确的挖笋方法：首先要根据母竹的生长情况 ， 判定结笋的方向 。年长的母竹 ， 笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹 ， 笋结在竹鞭的分鞭上 ， 一般在母竹的后方 。对判定无笋的竹鞭 ， 不要开挖 ， 以免损坏竹鞭又浪费力气 ， 更不要盲目地把母竹四周都挖空 ， 遇上刮风下雪 ， 母竹就会连根拔起 ， 使母竹全都被毁 。
挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象 。竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行 ， 沿此方向观察地面 ， 凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方 ， 用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆 。
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