5、包好的蛋液放入开水锅中火蒸7-8分钟；（根据装蛋液的容器大小厚度可适当调整时间）
6、小葱切成葱花备用；
7、蒸好的鸡蛋羹去掉保鲜膜，缓慢淋入少许生抽和香油，最后撒入葱花即可 。
为什么鸡蛋羹会蒸失败？1、选用真空碗（不锈钢空心碗）蒸鸡蛋羹 。蛋液无法受热均匀，鸡蛋羹蒸不熟 。
2、鸡蛋羹加入凉水或者开水，会让鸡蛋羹形状不好看 。尤其是开水，蛋液会结块 。
3、加入温水比例不正确，水少了，鸡蛋羹太稠，口感不好吃；水多了，鸡蛋羹太稀，不成型 。应该蛋和水的比例是1:1.2左右，这样蒸出来鸡蛋羹较光滑鲜嫩像果冻般弹性 。
4、没有过滤掉水泡和杂质 。让鸡蛋羹表面坑洼不平 。
5、没有用保鲜膜包好扎眼 。水蒸气落入蒸鸡蛋羹盘里，成品外观有印记不好看 。
6、蒸的时间不准确 。太短了，有的凝固有的还是蛋液；太长了，鸡蛋羹变老，表面粗糙不光滑，翻开里面全是气孔，颜色也变较暗淡 。
7、蒸的过程中途打开锅盖，会让保鲜膜遇冷贴住鸡蛋羹表面，形成印记影响成品美观 。
8、淋入生抽时冲破鸡蛋羹表面，形成坑洼 。应从边缘处缓慢倒入而不破坏表面形状 。
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