鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？真是巧了 ， 鸡蛋羹可是我家小孩从小吃到大的一道菜了 。为了保证小孩的营养 ， 每天一个鸡蛋必不可少 ， 每次变着花样煮 ， 但就是这鸡蛋羹我家小孩怎么都吃不腻 ， 现在都长到1米8了 ， 还在吃这鸡蛋羹 。
那么为什么有人蒸出来的鸡蛋羹又硬又难吃呢？其实要想蒸出来的鸡蛋又滑又嫩 ， 只要记住以下几点小技巧 ， 保证蒸出来的鸡蛋好吃到让你停不下嘴 。
1、鸡蛋羹加水
蒸鸡蛋时加的水不要用直接用冷水 ， 可用凉白开 ， 想要口感更好一些 ， 还可加冷却后瘦肉汤水或是海鲜汤 ， 另外就是加的水与鸡蛋的比例为1比2倍最佳 。
2、蒸鸡蛋的时间
鸡蛋很容易熟透 ， 蒸鸡蛋时间如果没控制好 ， 容易蒸出又硬又满是蜂窝的鸡蛋羹 ， 时间控制在3-4分钟左右即可 。
3、蒸鸡蛋时的处理
蒸鸡蛋羹时要用盖一层保鲜膜 ， 防止水蒸气进入 ， 蒸鸡蛋时要用大火 ， 利用大火快速锁住鸡蛋液表面的水分 。
家常蒸鸡蛋羹——做法简单 ， 鸡蛋又滑又嫩食材：鸡蛋、蛤蜊、葱、姜、生抽
制作步骤：
第一步：买回来的蛤蜊先用盐水浸泡吐出泥沙 ， 水开后放2片姜 ， 倒入蛤蜊煮到开口后 ， 将蛤蜊捞出 ， 将煮出来的汤倒入碗中冷却 ， 再打入两个鸡蛋 。
第二步：用筷子顺着同一方向将鸡蛋打散 ， 喜欢口感细腻一些的 ， 可用过滤筛将泡沫过滤掉 。
第三步：把蛤蜊一个个摆入盘中 ， 均匀淋上鸡蛋液 ， 蛤蜊有足够的鲜味和盐味 ， 这里不需要另外加盐 。
第四步：锅中倒入大量水 ， 水开后将盘放入锅中 ， 大火蒸3-4分钟左右 。
【鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩】第五步：出锅后撒上少许葱花点缀一下 ， 再淋上少许生抽就可以开动啦 。
这样蒸出来的鸡蛋羹滑嫩鲜香 ， 入口即化 ， 家有小孩子的朋友可以试试啦 ， 一上桌就会被抢光哦 。
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