为什么很多人会对鸽子肉有这么多赞美之词呢


为什么很多人会对鸽子肉有这么多赞美之词呢


辟谣:“一鸽胜九鸡”这种说法是言过其词,不要再被误导了?民间有很多关于鸽子的说辞,大多是从鸽子的味道,口感以及其本身所含的营养价值讲的 。特别是针对鸽子的营养价值这方面,很多人坚信鸽子具有很高的营养价值,以及很多神奇的作用 。
而实际上鸽子作为禽类,其营养价值和鸡肉没什么区别,禽类的肉都属于高蛋白质低脂肪的食材 。鸽子肉中的粗蛋白质含量在20%左右,脂肪在11%左右,像是还有其他一些维生素矿物质,其实和鸡肉所能提供的营养物质没什么太大区别 。

为什么很多人会对鸽子肉有这么多赞美之词呢


那么为什么很多人会对鸽子肉有这么多赞美之词呢?
原因就是:在营养价值方面鸽子肉虽然和鸡肉没什么区别,但是在肉质的口感和味道上则有很大区别!简单的说就是鸽子肉要比鸡肉好吃,所以因为好吃,就会有很多人对其过分夸大了!

为什么很多人会对鸽子肉有这么多赞美之词呢


鸽子肉好吃的原因:鲜嫩多汁
谷氨酸含量较高
鸽子肉所含的鲜味较高,这也就是为什么用鸽子炖汤好喝的主要因素 。禽类本身就是含有较高纤鲜味的食材,而鸽子肉的鲜味要高于鸡肉!
鸽子肉出了在味道上较优以外,在口感上也是很突出的,因为其肉质较嫩且多汁,而鸽子肉的多汁实际上就体现出鸽子肉的保持水分的能力较强,所以其肉质在香味上也会有很大加成!这就是鸽子肉和鸡肉的差别,但是在营养价值方面却并不是像人们想象的那么突出!所以不要再被误导了,若是想补充营养,又考虑价格的话,还是买只鸡更实惠些!

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鸽子炖汤这样做!味道更加的好!首先鸽子在炖汤的时候,要格外注意一点,那就是做好去腥味处理,因为鸽子在宰杀的过程中大多是不放血的,原因主要有两点:一是因为血太少,二是因为鸽子血有一定的滋补作用!
而这就是炖鸽子汤的主要问题所在,若您是比较注重营养,那么就要忍受腥味较重的缺点,若您是比较注重味道,那么个人建议就是用泡水处理方法,将鸽子放在冷水中浸泡出血水,这样无论是鸽子肉,还是汤都不会存在腥味 。个人建议是鸽子血虽然有一定的滋补作用,但是那么一点,再加上每个人体质不同,能吸收的又很少,所以还是将血水泡出吧,不然腥味会影响您的用餐体验,很不值得!

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炖鸽子的具体做法!介于考虑到大部分人炖鸽子汤,都是为了补充营养增强体质,所以做鸽子汤可以加入一些比较有营养的食材 。
原材料准备:
鸽子,大枣,枸杞,生姜片
做法步骤:
1.鸽子泡出血水,切记不要焯水,焯水会导致鸽子的鲜香味降低,以及营养价值的流失!
2.鸽子放入锅中,加入适量清水,大火烧开,然后打去浮沫,下入生姜片,大枣,枸杞,然后转小火煨至汤香肉烂即可 。然后在出锅前半个小时加入适量盐即可!

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3.炖好的鸽子汤,不需要加入过多调料调味,若是单纯的喜欢喝汤吃肉,那么可以加入鸡精,味精调味 。
【为什么很多人会对鸽子肉有这么多赞美之词呢】总结:鸽子汤的做法和清炖鸡汤的做法没有什么太大区别,主要注意熬汤的火候即可,大火会导致营养价值的降低 。

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