1.人是怎么胖起来的？关于肥胖的最新认知：肥胖是源于饮食结构而非摄入太多消耗、太少...
2.低脂低热量饮食能让人瘦下来吗？
2.生酮饮食减肥法和低胰岛素饮食减肥法的原理？
3.控制饮食不吃米饭，体重掉的特别快，这是好事还是坏事？
人是怎么胖起来的？没有人天生就是胖子，肯定都是后天吃胖的，以前人们普遍认为是因为吃得太多（或叫做热量摄入太多）、消耗太少导致的；现在越来越多的人们相信是因为饮食结构不合理导致的（待会我会根据曾经了解过的资讯解读下为什么现在认为是饮食结构的变化导致的肥胖） 。
既然是吃胖的，那就有必要分析下我们每天吃的东西了 。
我们从小学的时候就学过人体必需的六大营养素，包括碳水化合物（题主说的控制饮食不吃米饭的米饭，就属于碳水化合物的一种）、脂肪、蛋白质、水、维生素和矿物质，后来先后有人建议把膳食纤维（称为第七大营养素，虽然膳食纤维不直接给人体提供营养）和益生菌（人体内的益生菌约有1.5公斤重，胃肠道益生菌为人体提供80%以上的免疫保护，被称为人体第二大脑）也归于营养素，所以目前你偶尔能够看到有部分资讯有人体八大营养素的说法，就是这么来的 。其中碳水化合物、脂肪和蛋白质三类营养素因为进入人体后通过代谢为人体提供能量，又称为产能营养素，它们与水、膳食纤维等一起又称作宏量营养素，那维生素和矿物质（也有叫无机盐的）就是微量营养素了呗 。
而让人变胖的应该主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种产能营养素 。
过去包括现在人们（甚至专业人士）一度认为，使人变胖的主要因素是因为摄入了过多的碳水化合物和脂肪 。
下面，我尽量以通俗易懂的形式说明我们吃进去的碳水化合物和脂肪是如何让一个人一点点胖起来的 。
那，为什么不说蛋白质呢？
这是因为蛋白质属于非肥胖型食物 。
那为什么蛋白质是非肥胖型食物呢？
这是因为蛋白质分子量比较大（比蛋白质小的是多肽、小分子肽，两个氨基酸合成的化合物就是二肽，比肽小的就是氨基酸了），进入人体不会被直接吸收，而会被分解为氨基酸，进而合成人体必需的蛋白质，而不会成为脂肪储存起来，也不会分解产生能量，所以蛋白质不会让人变肥胖 。
其实，蛋白质在条件需要的时候也能转化为能量为人所需，如在肝内，氨基酸可以通过脱氨基作用或转氨基作用转变成有氧呼吸中的中间产物，从而参与能量的代谢 。
人体时时刻刻分分秒秒都在需要能量，也在消耗能量，哪怕是你睡觉的时候 。
【低脂低热量饮食为什么瘦不下来反而胖了】既然上面说过，碳水化合物、脂肪和蛋白质是产能营养素，就是为人体提供提供能量的，但是人体对于他们的使用是有顺序的，首先是碳水化合物，在体内缺少碳水化合物的代谢循环时，才会启动摄入或已经储存的脂肪代谢提供能量，当人体实在启动不了碳水化合物和脂肪代谢提供能量的时候，不得已才会启动蛋白质供能程序 。
如果长时间不进食、或长期处于饥饿状态，人体为了生存，就会启动蛋白质代谢功能方式，这对人体还带来巨大的伤害，有时候是不可逆的 。
我们先来说碳水化合物 。
说到碳水化合物，就不得不说另外一个很重要的物质——胰岛素 。
胰岛素是胰腺分泌出来的，当人体摄入碳水化合物的时候，经过消化为葡萄糖吸收进入血液导致血液中葡萄糖（就是血糖）升高，这会促使胰腺快速分泌胰岛素，以便把血液中的葡萄糖运送到肝脏会肌肉等组织储存起来，随时为人体提供能量 。如果在这个过程以后，葡萄糖还有多余，那多余的葡萄套会在血液里转化为游离脂肪酸，导致脂质新生 。
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