炸油条的做法步骤 _云知道

说到油条很多人都喜欢吃，油条吃起来酥脆可口，物美价廉，尤其是对于我们这些上班族来说，早上很多人都会选择去路边摊买上几根油条，再喝上一杯热气腾腾的豆浆来填饱肚子，但是话又说了回来，外面的油条价格再便宜，味道再好，不如自己做的放心，而且很多商家炸油条的油都是经过反复使用的，其中为了保证口感的酥脆，还加入了很多添加剂，这样吃一次两次可能问题不大，长久的吃下去，不利于人体健康。

所以说外面的油条再好吃，不如亲自制作的放心，于是很多人就开始在家研究起来如何炸油条，炸油条的配方，各种样式的，五花八门，但是要知道炸油条，不仅仅是需要掌握这些，其中还有很多技巧，稍有马虎，就做不出酥脆的口感，达不到预期的效果，久而久之想吃油条的时候，还是会依赖，路边的小吃摊。

炸油条的做法步骤：

所需食材：面粉500克、水250克、盐3克、鸡蛋2个、无铝油条膨松剂6克
【炸油条的做法步骤】第一步：首先往面盆里倒入面粉，依次加入盐、鸡蛋、无铝油条膨松剂，然后顺着一个方向搅拌均匀，再倒入适量的清水，在倒入水的途中，不能一次性倒进去，要分次倒，期间还要不停的搅拌，搅拌成面絮，防止形成面疙瘩。

第二步：搅拌成面絮后，接下来开始和面，和面的时候要注意，它不和蒸馒头和做烙饼的方式一样，而是要用揣面的手法去和面，揣面是为了让面筋有延展性，这样炸出来的油条才蓬松，最后面团和到手光、盆光、面光的时候，再进行下一个步骤的制作。

第三步：和好的面团上面，往表皮上面刷上一层食用油，盖上一层湿布，放入冰箱的冷藏室进行冷藏一晚上，第二天就可炸制了，如果着急吃的话，可以放到室内温度较高的地方，让其快速醒发，大概需要3个小时左右。

第四步：醒发好后的面团，放在案板上，撒入适量的干面粉，防止粘连，接着用擀面杖擀成薄厚均匀的长条，用刀分割成大小相同的小份。然后拿起一个面团，正面朝下，放在另一个面团上，接着用筷子按压下去，这样就形成了油条。

第五步：起锅热油，油温8成热时，把油条放入油锅中，待油条面团稳固定型，漂浮上来后，用筷子不停的翻动，让油条充分的受热均匀，最后待油条炸至金黄变色时捞出，把油沥干即可食用。
炸油条需要掌握的三个技巧：
1、炸油条，和面的时候夏天用凉水，冬天用温水，水温大概30到40度即可，这样利于面团的发酵。
2、炸油条的油温不能太低，要大火快炸，如果小火慢炸，不容易起发，很容易形成面疙瘩。
3、炸油条时，把油条面放入锅中，等面胚漂浮上来时，要不停的翻动，这样可以让油条受热均匀，更好的起发，从而起到酥脆可口的特点。