荸荠属于一个比较有特色的食物，即可充当水果的角色，也可以加入到菜肴中 。
荸荠读音为（bí qí），形状扁平、皮薄肉脆、爽口清甜，果实外皮呈黑褐色或者红褐色，为莎草科多年生水生草本植物，有着2000多年的栽培历史 。
而我们最为熟知的就是“马蹄”这个称呼啦 。荸荠生长在水田中，其根生长于泥土底部，果实是洁白无瑕的 。其实除了果实外，荸荠的苗秧、根部都有比较高的利用价值 。《中药大辞典》中就说到“荸荠性味甘、微寒、无毒、有温中益气、清热开胃、消食化痰”等诸多强大功效 。
荸荠生吃VS熟吃荸荠营养丰富，汁多味甜（但也有个别是比较苦涩的），即可生吃也可熟吃（例如我爱生吃荸荠，因个人认为熟食后的口感较生食缺少了甘甜这一元素） 。
荸荠性甘、寒，有生津、润肺、化痰的作用
吃荸荠的好处诸多：
【荸荠性甘寒有生津润肺化痰的作用】润肺止咳----吃鲜荸荠对久咳、急性咽喉炎有改善作用 。
清热化痰--喝荸荠煮的水可以治疗因痰热而引发的咳嗽、咽喉疼痛等症状 。
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