黄豆酱和豆瓣酱的区别( 二 )

2022-09-10 云知道

2、豆瓣酱过油炒
经常会看到那些大厨师说豆瓣酱要：“炒出红油，”这么做是非常正确的，因为能够更好的取出豆瓣酱里面的豆腥味，更大程度的提升菜品的香味。

3、根据色泽要求合理的使用豆瓣酱
这个就是有点超出家庭厨艺水平的要求了，一般大厨师才会用到，因为豆瓣酱的等级不同，所以颜色会不一样，而颜色较深的豆瓣酱炒出来的菜在色泽上肯定是满足不了要求的，所以在炒的时候我们应该加上红油豆瓣酱混合炒，因为红油豆瓣酱色泽红亮，混合搭配炒制的话能使菜品色泽更加红亮。

三、写到最后其实无论是黄豆酱还是豆瓣酱都只是一种辅料，除了生吃之外，要想它变好吃还是主要看个人怎么制作以及个人的厨艺水平，我在这里建议大家，在放豆瓣酱或者黄豆酱炒菜的同时可以适当的加一点清水调和一下，味道会不一样哦。

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