西蓝花到底需要焯水吗为什么呢

2022-09-10 云知道焯水

平常我们经常会购买西蓝花，在制作过程中可能有的人会有疑问？
西蓝花到底需要焯水吗？为什么呢？
我的答案：是需要焯水的！原因有两个
①：焯水是为了使西蓝花在炒制的过程中不易熟过，我们知道西蓝花在制作时不容易熟，不焯水西蓝花容易表面易熟，而里面不容易熟，吃起来口感不好。
②：起到护色作用，西蓝花如果没有焯水，在炒的时候不容易熟，一般制作好基本上西蓝花就会变色。焯水就能轻松解决这个变色问题！
准备食材：西蓝花300克，蒜子10粒制作方法：
㈠：把西蓝花用刀切成小块，放入盆里清洗一下，然后控水备用，蒜子去皮用刀剁碎。

㈡：锅内加入水烧开，放入2克盐，加入一小勺色拉油，放入西蓝花开锅后，约30秒左右捞出控水！煮太久西蓝花口感差！

㈢：锅内加入油烧热放入一半的蒜米，爆香变成金黄色后加入西蓝花，翻炒均匀，加入盐味调味，接着搅拌均匀后，放入另一半蒜米，放入生粉勾芡即可出锅！

制作小贴士：
⑴：西蓝花焯水时需要加入适量的盐和油，作用是起到保护西蓝花颜色，而且更容易入味。
⑵：蒜蓉放入一半炒至金黄色，这样蒜香味重，最后放入味道更足！
【西蓝花到底需要焯水吗为什么呢】⑶：焯水时间不易太久西蓝花容易失去口感！

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