【『干墨鱼怎么泡发』】墨鱼的味道鲜美，营养丰富，尤其是墨鱼蛸还可以作为中药食用，自古以来就是人们喜爱的美味佳肴 。干墨鱼就是把新鲜的墨鱼经过加工、晾晒等工艺制成的海产品 。那么，干墨鱼如何泡发、有什么注意事项、怎么挑选呢？下面，我就来和大家聊一聊关于干墨鱼的这些事 。
『干墨鱼怎么泡发』泡发干墨鱼需要把墨鱼肉重新发起，使它的肉质恢复弹性，具体方法如下： 1、用清水把干墨鱼表面上的泥土和浮尘清洗干净 。2、把清洗好的干墨鱼放入盆中，倒入清水没过干墨鱼，浸泡10个小时左右，期间可以换1-2次清水，泡至干墨鱼发软 。3、把泡软的干墨鱼重新换水，放入2-3勺面碱，再浸泡10个小时左右，泡至干墨鱼发起、有弹性即可 。『干墨鱼泡发的注意事项』我们在泡发干墨鱼的时候，除了需要按以上方法操作外，还需要注意以下事项： 1、泡发干墨鱼的时候，需要使用凉水，不能使用热水 。热水会使干墨鱼发腥，而且发起的效果不如用凉水发起的大和有弹性 。2、干墨鱼泡发好后，还需要进一步清理：需要把残留的鱼骨和表面的筋膜去除干净 。3、泡好的干墨鱼需要尽快食用，如果短时间内保存，需要密封放入冰箱的冷藏室中保存 。『如何挑选干墨鱼』我们在选购干墨鱼时，需要注意： 1、看颜色新鲜的干墨鱼呈淡黄色微微透着一点红色，色泽均匀无霉点 。如果干墨鱼的颜色过于发白，可能经过漂白处理，不建议购买 。2、捏软硬新鲜的干墨鱼软硬适中，身体完整无残缺，用手捏一下，不干硬有一定的微弹 。如果捏上去又干又硬，干墨鱼可能存放的时间过长，吃上去口感不好 。
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