【腊肉的熏制方法】首先，小编先带大家了解腊肉的制作方法，看完制作步骤，相信您就知道腊肉是生的还是熟的了 。
腊肉的熏制方法在鄂西长阳土家族，乡亲们每到腊月开始就会陆续将自己喂养一年的粮食土猪宰杀 。
待切割后的土猪肉冷却，主人会均匀的在每块肉上抹食盐后，翻入密闭的木缸腌制4-7天天左右 。
腌制好后去除肉，再挂在火垅，待盐水自然滴干，用柴火、柏树树枝、橘子皮等慢火熏制30-45天左右 。
腊肉就成功了，一般可在自然环境中保存6个月甚至更长的时间不坏 。
食用前将外表清洗干净（带皮的需要将猪皮用火烧焦后再清洗），再采取煮、蒸和炒的方法使之变熟 。非常好吃 。
但无论是哪种作法，刚买回的腊肉都是生的，最佳食用方法是洗干净，再切片入锅蒸至八分熟，再放锅内加入佐料炒，太香了 。
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