水果腐烂的原因腐烂是一种自然的物质和物质的转换 。
水果摘下来后一直在“呼吸” ， “呼吸”的作用是为了让细胞传递氧气和二氧化碳 ， 抵御微生物、保持水果本身的新鲜度 。“呼吸”同时产生乙烯 ， 乙烯干扰会水果的正常代谢活动 ， 减弱了水果抵抗病菌入侵和外界不良环境的能力 ， 最终导致水果的抵抗力下降 。同时水果在采收和运输过程中的触摸、碰擦使水果的保护层--果胶受损而造成微生物侵入 ， 新鲜水果组织疏松而富有营养 ， 微生物大量繁殖 ， 造成腐烂了 。
烂了一部分的水果还能吃吗？【烂了一部分的水果还能吃吗】微生物大量繁殖造成的水果腐烂和霉变 ， 各种微生物在繁殖过程中会产生大量的有毒物质 ， 特别是真菌产生的毒素具有致癌性 。这些有毒物质会通过水果细胞间液向没有被腐烂的部分渗透和扩散 ， 造成没有腐烂的部分同意含有这些微生物的有毒代谢产物 。据数据显示 ， 腐烂部分周围1厘米处的正常果肉中仍可检出毒素 。
水果即使腐烂一部分 ， 剩下的水果仍然不建议吃 ， 还是果断丢弃为佳 。
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