“西红柿炒鸡蛋的做法是什么”( 二 ) _西红柿炒鸡蛋

西红柿为了煸炒出更多的汁液，最好把皮去掉，做法是用刀在顶部开一个十字花的小口，用开水烫一下，皮就很容易剥下来了。

2，煸炒鸡蛋液，越嫩越好
之前提到了，这道菜的特点是鲜嫩多汁，而鲜嫩就体现在鸡蛋上面，鸡蛋液里要加入适量的清水，煸炒鸡蛋的时候最好油多放点，一定要全程用小火，慢慢煸炒，只要鸡蛋定型后即可盛出来备用。这里需要注意的是，鸡蛋切忌炒老，越嫩越好。

3，煸炒西红柿，别忘了加少许水进行熬制
然后就要开始炒西红柿了，上面也提到了，为了酸甜口更浓，需要加入适量的番茄酱和白砂糖；另外为了多出汤汁，一定要小火慢慢把西红柿炒透，把番茄汁炒出来，炒制得差不多的时候，加入适量清水，慢慢熬制一下，让整个汤汁变得更饱满一些。

4，出锅前勾芡一下，盛盘后撒入葱花
等到西红柿里的汁液被充分地煸炒出来，配合着炒制时添加的清水，这个时候的汁液已经足够多了，将之前炒好的鸡蛋放进去简单翻炒一下，让它充分吸收一下西红柿的汁液。
如果这个时候感觉汤汁太多，或者喜欢汤汁浓郁的，可以用湿淀粉勾芡一下，最后稍微放点盐调下味道即可。盛盘后的西红柿炒鸡蛋，撒点翠绿的香葱，一盘酸甜可口、鲜嫩多汁的西红柿炒鸡蛋，就算正式做好了。

最后的总结
【“西红柿炒鸡蛋的做法是什么”】为了便于大家理解和记忆，这里再做一下总结：1，小炒菜、大学问，我们平时做菜，不仅要知道做法，更要明白其中的原理；2，西红柿炒鸡蛋是不是做得地道，关键是看酸甜口到不到位，是否鲜嫩多汁；3，蛋液里要加少许白胡椒粉和适量清水，蛋液一定不要炒老；4，炒制西红柿的时候，要加入适量的番茄酱和白砂糖；5，西红柿要小火慢炒，炒出汁液，还要添少许清水熬制一下；6，出锅前可以勾芡一下，汤汁更浓郁，盛盘后再撒点香葱，三种颜色搭配在一起，就更完美了。希望上面介绍的，能够帮助到大家。