为什么选择“龙利鱼”呢 _巴沙鱼

别被骗了，你以为饭店的酸菜鱼真的是用“龙利鱼”做的吗？不是的，其实是彻头彻尾的“巴沙鱼”！

我们都知道，传统的酸菜鱼基本都是以草鱼、黑鱼等为原材料，自打2013年巴沙鱼大规模进入中国市场以后，饭店经营者从多方面考虑，把酸菜鱼的原材料都换成了巴沙鱼，然而对外却宣称“龙利鱼” 。

二者价格相差悬殊龙利鱼属于近海海鱼，营养价值较高，在超市价格一般在50元/斤左右。而巴沙鱼属于东南亚的一种淡水鱼，是鲶鱼的一种，在超市价格一般在9元/斤左右。价格如此悬殊，但在口感上差异不大，所以商家为了利益，瞒天过海，对外宣称是龙利鱼。

为什么选择“龙利鱼”呢？再回到题主的问题，为什么如今的饭店做酸菜鱼都换成了“龙利鱼”了呢？而不用国内的草鱼、黑鱼了呢？其实细想一下就明白了。
1、净肉率高
巴沙鱼买回来之后都是冻鱼肉，没头没尾，一斤鱼肉就能片一斤鱼片，草鱼得去掉鱼头，鱼尾，鱼刺等。
2、清理方便
巴沙鱼买回来直接就可以使用，省去了清理的流程，省人力。而草鱼还得宰杀，去鳞片、去头去尾，清理相对复杂多了。
3、鱼腥味很淡
巴沙鱼基本上没有什么鱼腥味，草鱼如果烹制不好会有鱼腥味，影响口味。
4、顾客喜好程度高
巴沙鱼没有刺，吃的时候省事，而且不担用心鱼刺卡喉的风险。
5、性价比极高
上边说了，巴沙鱼售价每斤在9块钱左右，9块钱是买到了实实在在的鱼肉了的，而且做成酸菜鱼基本不需要很高的人力成本了。
6、烹饪简单易成功
巴沙鱼肉质较厚，易切且成形好看，耐煮，能弥补草鱼的缺点，这样烹饪就变得简单易成功了。
7、噱头作用
利用“龙利鱼”的优点赚取噱头，夸大巴沙鱼的营养价值。

巴沙鱼的不足1、巴沙鱼买回来的是冻鱼肉，避免不了的就是没有活鱼的鲜香，当然这个问题商家可以在烹制的方法上去进行改善。
2、肉质缺少弹性，无韧劲，筷子一夹容易碎，没有国产草鱼肉质的那种劲道。
结语【为什么选择“龙利鱼”呢】上边说了这么多，想必大家都明白为什么饭店做酸菜鱼要用“龙利鱼”（巴沙鱼）了吧，在这要告诉大家的是，你吃的并不是龙利鱼而是巴沙鱼，不过只要价格不是太离谱，其实还是可以接受的。