扩展豆角做馅芯的小技巧


扩展豆角做馅芯的小技巧


1.高温杀毒:豆角一般在三月中旬前后育苗,六月份就可以采摘,这期间天气变热,会产生很多密虫,这时必须要喷洒农药来治理,喷洒过农药的豆角提前焯水,可以有效高温杀毒 。
扩展豆角做馅芯的小技巧


2.方便成熟:大家都知道水煮饺子不耐煮,煮制的时间太长,水饺皮容易破,里面还不熟,所以馅芯多用易成熟的食材 。豆角的质地比较硬,用生豆角不易成熟,提前将豆角煮熟再做馅,便大大改善这一缺点 。
3.颜色漂亮:豆角类蔬菜表面都会有脂肪性的角质层,它会覆盖住表皮细胞的叶绿素,所以生豆角看起来颜色并不绿,但是经过煮熟,表皮的脂肪性角质层溶于水中,豆角看起来更绿,引人食欲 。
4.更容易入味:豆角煮熟再拌馅,质地松弛,调味品更容易进入,使饺子口味更香 。
扩展豆角做馅芯的小技巧


至于很多小伙伴说豆角本身有毒性,饮食不当容易生病,这我提出两点质疑:1.在网上搜索,并没有官方给出准确的信息说明豆角有毒,更多的是传开说的 。而且有毒的多指四季豆,如果煮不熟食用容易中毒 。
2.在我们这里,刚开始结出很嫩的豆角时,大都喜欢用豆角和小葱卷食吃,嫩嫩的豆角有股淡淡的清香,在小葱的呛辣中格外有食欲,并且吃了那么多年,也并没听说有人中毒 。
扩展豆角做馅芯的小技巧


扩展:豆角做馅芯的小技巧1.豆角焯水时,水中可以加入适量碱面,可使焯熟的豆角颜色更加碧绿 。
2.饺子馅要选用嫩豆角,整根焯水3分钟左右即可成熟 。
【扩展豆角做馅芯的小技巧】3.豆角喜油,可以使用3:7肉馅和豆角搭配包饺子,使用肉馅比肉丁,饺子更容易包制 。

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