苹果应该带皮吃还是削皮吃 _苹果

苹果应该带皮吃还是削皮吃？在生活中，苹果是大家最常食用的水果，我国也是苹果最大的种植国。
那么我们吃苹果时，是要带皮吃还是削皮吃呢？
答案抢先看：
苹果能接受带皮吃就吃，不能接受削皮吃也没关系。
只要来源正规，就不必担心苹果皮的农残和果蜡的问题。而苹果皮中的有效成分含量例如多酚等含量虽然相对较高，但是通过摄入其它果蔬也能补充回来。

关于苹果的农残问题
苹果的生产对农药会有一定的依赖，但是量也不至于超标，而且通过一定的清洗，我们是能够洗掉一定的农残的。
并且农户在种植时对于农药的用量和时间也有一定的控制，入口的农残不多，对我们的健康也不会有很大影响。
如今用的较多的是有机磷农药。研究发现，用生理盐水清洗及用生理盐水浸泡5min后有机磷农残量相对都比较低，效果比较好[1] 。

超哥建议：
为有效去除农残，大家可用生理盐水浸泡5min后再清洗苹果。
关于苹果打果蜡问题
打蜡处理是现在果品商业化的重要环节。
果蜡能覆于水果表面，有防腐保鲜、减少水分蒸发、防止微生物生长、增加水果表面光洁度和亮度、从而延长贮藏期的作用。
目前已经大量用于苹果、梨和柑橘等水果中。其种类较多，根据相关的规定，在果蔬上允许使用的果蜡大多是动植物天然蜡的提取物，所以大家也不必太过担心，其安全性是经过评估的。[2]

超哥提醒：
大家购买苹果时要注意有正规的来源，以防不发商家用廉价的工业蜡代替食品蜡。
关于苹果皮的有效成分
研究发现，苹果皮的一些活性成分含量明显高于其果肉。
苹果皮中的多酚含量是果肉的3倍，占整个果实多酚含量的40%~50%，而含有的多种三萜类化合物，以熊果酸为主。
另外果皮中还含有玉米黄质、类胡萝卜素、甾醇类成分，膳食纤维和矿物质元素含量也比果肉高。
一定量的以上活性物质，有降糖降脂、抑菌抑癌、保护胃黏膜和抗氧化等作用。[3]
但是这些营养成分也不是只能从果皮中获得，多酚和三萜类化合物在其它的作物中也广泛的存在。

超哥提醒：
各位超粉不必担心营养流失的问题，多吃其它果蔬也可以补回来。
总结
超哥认为：
苹果能接受带皮吃就吃，不能接受削皮吃也没关系。
只要来源正规，就不必担心苹果皮的农残和果蜡的问题，而苹果皮中的有效成分含量例如多酚等含量虽然相对较高，但是通过摄入其它果蔬也能补充回来。

参考文献
[1]赵从凯,袁辉. 不同的处置方法对苹果中农药残留量的影响[J]. 中国园艺文摘,2014,30(05):48-49.
[2]姜楠,王蒙,韦迪哲,冯晓元. 果蜡保鲜技术研究进展[J]. 食品安全质量检测学报,2015,6(02):596-601.
【苹果应该带皮吃还是削皮吃】[3]麻剑南,何倩倩,王雅丽,马超美. 苹果皮有效成分及药理作用研究进展[J]. 食品与药品,2013,15(03):219-223.