教你如何鉴别真假燕窝让你吃得放心 _燕窝

教你如何鉴别真假燕窝？让你吃得放心！

如何鉴别真假燕窝
市场上销售的燕窝品质参差不齐，特别是电子商务快速发展的今天，网络监管相对空白，对消费者来说选择多了，却更难了。所以消费者一定要擦亮眼睛，选择商家时不仅要看营业执照，是否能开具增值税票，是否有燕窝检验检验证书等。

【教你如何鉴别真假燕窝让你吃得放心】如何挑选优质燕窝？
1.纹理清晰：色泽带通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。2.防止刷胶增重：优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。刷胶的燕窝，表面反光，而密实。不但影响质量，同时增加燕窝的重量。

3.盏大厚实：顶级的燕窝的形状要完整，大片（大约三个手指跌在一起），如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型，和饼型。4.泡发率：燕窝泡水后、分条、挑毛后，沥干后的重量与干货重量的比例称为泡发率。影响泡发率的因素有沥干后的含水量与燕窝批次的不同等。并非泡发率越高越好，一般是4-7倍，燕窝的真正质量的好坏取决于炖煮后的口感。

5.少量幼毛：燕窝泡发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗。6.味道带腥：天然的燕窝，会略带点腥味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。

7.外表粗糙：若挑选全乾燕窝盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂，而加工的燕窝於表面搽上物质，较为乾身及厚身，但只是「皮乾肉不乾」，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡。8.色泽不一：因为每只燕子所吃的食物不同，所以它们的唾液颜色亦会不同，故每片燕窝上的颜色深浅不一。总的来说，好的燕窝要燕丝细而密。形状的大为好，带少许腥味，手感干爽（保持微少水分）有小量细毛，燕角比较细。
另外燕窝有深浅、光暗之分，这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物，所以它的唾液不会是纯白色的。

如何鉴别燕窝真假？五步骤：看、闻、泡、拉、炖
由于燕窝的价格较高，因此有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼骨、木薯粉、鱼胶、猪皮、银耳等，作假方式上有涂胶、染色、注水等。看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝。就是拿燕窝对着光源看,正常的燕窝不是密不透风的,因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的,如果太密了也要小心了,有可能有刷胶哟!还有能看到一些小的细毛,因为是人工挑毛不可能绝对干净,所以会有一些小的细毛留在燕窝里,如果完全看不到细毛,也很有可能是不好的燕窝,用化学的方法处理过了,对人体是有害的。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的。