雄蟹和雌蟹的辨别方法 _螃蟹

这是我们大家对食物美好的追求。时令食物往往比反季节的食物会更有价值。在营养和口感方面也比反季节的食物要高出好多。蟹在时令的季节，自然成熟，味道和价值肯定好。蟹有公母之分，“九雌十雄”，雌雄大家知道，“九，十”代表的是月份，（农历）“秋风起蟹脚痒”也是季节，表明了在这个时间的螃蟹味道最鲜美，肉质也达到了最好的效果。

?雌蟹：农历八九月里挑雌蟹，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。

?雄蟹：公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状，蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。公蟹的肚脐是尖的，这点很容易看出来。除了肚脐之外，从阳澄湖大闸蟹的蟹腿也可以进行判断，公蟹的蟹腿比较大，而且腿上的黄毛也比较多，而且比较长、细。

雄蟹和雌蟹的辨别方法集市上卖螃蟹的人总结的一句话：公螃蟹穿丁字裤，母螃蟹包纸尿裤，这句话形容公母螃蟹非常到位，把螃蟹翻转过来，看腹部就能明白，公螃蟹腹部的壳是尖形的，母螃蟹是圆形的。
?看肚子：判断螃蟹公母还有一种方法就是看底部，这个地方是螃蟹的生殖器，母螃蟹的生殖器是圆形的，而公螃蟹的生殖器是尖形的，感觉母螃蟹跟圆形分不开，公螃蟹跟尖形分不开。
?看脐部：这种方法也很好分辨，判别的部位就是螃蟹腹部那个盖子下面，如果比较尖比较窄就是公螃蟹，如果比较宽比较圆就是母螃蟹。
【雄蟹和雌蟹的辨别方法】

?看里面：这种方法就是把螃蟹的外壳打开，如果有黄色流出，那就是蟹黄，肯定是母螃蟹，如果流出的是白色的液体，那就是蟹膏，一定是公螃蟹。
市场上如何挑选健康有活力的螃蟹有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了，有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
总结在时令的季节吃的食物，味道和品质往往都是最好的。农历九月份是雌蟹成熟的季节，蟹黄饱满，这个时候雌蟹的味道是最优质的；蟹膏也是最饱满的农历11月份是雄蟹成熟的季节。这个季节的雄蟹味道是最优质的。