和面时放多少酵母最合适 _酵母粉

一、和面时放多少酵母最合适在面团发酵的过程中，发酵力相同的酵母，用在同品种，同条件下对面团进行发酵时，如果增加酵母的用量，可以促进面团的发酵速度；反之，如果减少酵母的用量，发酵速度就是明显降低；因此在操作时，可以根据情况增加或者减少酵母的用量来满足不同面团的发酵要求。
那么酵母粉用多少合适？
不同品牌的酵母粉发酵力不同，每款酵母粉背后一般都有用量的使用说明；
以常见的安琪酵母为例：

按照标注量，一小袋13g的酵母粉可发面3-4kg；差不多100g面需要量不到0.5g，但实际上我们在操作的时候往往会希望面团发酵更快一些，或者由于天气温度比较低，而增加酵母的用量；
尤其对于新手来说，酵母粉的用量更是宜多不宜少，以更好的保证发面的成功率，所以豆妈平常发酵粉的用量基本上都是100g面粉放1g酵母，好用更好记喏！

二、做包子和面还应掌握以下技巧，做出来的包子更好吃1、做肉包子时，在和面时加里油，可避免蒸制的过程中包子出现油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴的情况。
2、如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很松软；如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会。
3、包子皮不需要擀得特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发得再好，也不会有松软的口感。
4、最好有二次醒发的过程，醒发好的包子，掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。如果没有时间等它二次醒发好，那一定要开小火，留出一个让面皮慢慢升温、二次醒发的时间，等上汽了，再改成旺火。
【和面时放多少酵母最合适】5、冷水上屉旺火蒸，这样在开火后，面还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，会让包子受热均匀，容易蒸熟，还能弥补面团发酵的不足。