隔夜黑木耳为什么不能吃 _木耳

这次黑木耳致死的真相是，隔夜黑木耳侵泡时由于微生物大量繁殖产生毒素，食用这种毒素污染的木耳而导致的食物中毒！
一、隔夜黑木耳为什么不能吃大家知道黑木耳又称木耳，是药食兼用的胶质真菌，也是公认的保健食品，黑木耳中蛋白质的含量比较丰富，有“素中之荤”的美誉，因此木耳本身无毒是可以吃的，但如果吃长时间侵泡的木耳会导致食物中毒。

为什么呢
因为它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸” 。
米酵菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，中了这种毒的人初期会恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，随后还可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状，中毒后的死亡率高达50%以上。
二、木耳应该怎样科学侵泡黑木耳科学来吃是不会有任何问题的，那么，黑木耳怎么科学侵泡来吃呢？
【隔夜黑木耳为什么不能吃】黑木耳侵泡时间不要超过4个小时，通常来说，黑木耳用冷水泡1~2小时就可以了，最长也不要超过4个小时。如果用热水泡，时间还要更短，如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌；
浸泡后变质的木耳不要吃，如果闻到侵泡后的木耳有异味，或者摸到有粘液，说明变质了，就不要再吃了，泡过的木耳如果一次没有吃完，滤水后放入冰箱保存，因为低温下细菌几乎停止繁殖。
保持侵泡餐具的卫生，餐具要及时洗、有条件的也要消毒，保持厨房环境卫生，在浸泡过程中减少细菌的产生。

三、如何避免黑木耳不科学的食用带来的问题针对黑木耳食物中毒的问题，每一年，都会有媒体进行相关的报道，为什么会接二连三的发生这种食物中毒呢？
还是科学宣传普及不够，说实话，黑木耳中毒在这之前我也不知道，只是看到后进行有关的资料学习后才明白，我又问了身边几个同事，5个中竟然还有3个人也不知道，所以，这种不知无畏带来的结果，就有可能发生食物中毒，希望对这种食物的科学食用做普及宣传，比如，所有木耳包装上都醒目的写上警示。
也希望国家相关质检部门规范一下产品说明，不仅仅是黑木耳，包括很多常食用的食品包装上做些科学的知识普及，除了营养成分外，还要标记食用禁忌，同时还有媒体、书籍以及相关的健康饮食渠道都加大宣传，让更多的人知道木耳的科学食用方法。