月饼季不吃月饼怎么行

2022-09-11 云知道

月饼季，不吃月饼怎么行？赏月吃月饼是中秋佳节少不了的活动，小小的月饼寄托着人们的祝福与思念，在中秋月圆之日，和家人朋友一起围坐，皓月之下，大家一起聊着小天，喝着小酒，吃着亲手制作的月饼，不得不说幸福感满满呀！无月饼不成中秋，不如来亲手制作些广式月饼吧！

- 材料 -
（本方约做50g月饼22个，视频中减量操作） {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "dd00003a1884c25cd72", "vname": "", "vid": "7c0927422bea41f2996d729a03e5475c", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "398200099b7cf068517f", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/dd00003a1884c25cd72", "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 13331682}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 26485773}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 9145559}}, "md5": "ecefd8ca5474f070da4f55ae3310bb5f", "duration": 187.3, "file_sign": "ecefd8ca5474f070da4f55ae3310bb5f", "thumb_uri": "dd00003a1884c25cd72", "vu": "7c0927422bea41f2996d729a03e5475c"} --}

花生油 50g / 转化糖浆 140g / 中筋面粉 200g
枧水（碱水） 4g / 咸蛋黄适量
馅料适量 / 蛋黄水（一个蛋黄加四分之一蛋白加15g水）
- 做法 -

1/ 将花生油（或玉米油）、枧水加入到转化糖浆中搅拌均匀。

2/ 搅拌均匀的糖浆倒入过筛的中筋粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。

3/ 取出冷藏好的面团，称每份10g，用手揉成圆形。

4/ 将馅料分割成20份，每份25g，压平放上咸蛋黄，用手压紧，使馅料完全包合咸蛋黄。

5/ 取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的馅料。

6/ 面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；把口压紧，成圆形

7/ 在表面拍一点面粉，放进月饼模子，压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）。

8/ 月饼轻刷上一层蛋黄。

9/ 把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤盘中，烤箱上下火180℃预热，烤5分钟。

【月饼季不吃月饼怎么行】10/ 取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。

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