什么样的稻米最适合做蛋炒饭 _蛋炒饭

这个问题看似简单但涉及几个方面的问题
什么样的稻米最适合做蛋炒饭蛋炒饭是在米饭己成品基础上的二次加工，并不是所有的米饭都适合做蛋炒饭，比方说糯米，你能做出合格的蛋炒饭吗？【什么样的稻米最适合做蛋炒饭】

所以蛋炒饭对稻米是有一定选择的，大米一般有三种属性
糯米：糯米直链淀粉含量高，粘连度很大，适合煮稀饭，熬粥，做蛋炒饭是很难把米粒分开的

籼米：籼米是非糯性稻米，有早籼米、中籼米和晚籼米之分，其中晚稻籼米粘度很强，适合煮粥，中稻，早稻适合炒饭。粳米：主要产生长江中下游一带，煮粥蒸饭都可以，呈半透明状。有韧性而且质地硬。是做蛋炒饭的最佳稻米。

怎样做一份香喷喷米粒又散好吃的蛋炒饭？蒸饭这个环节是做好蛋炒饭的关键，首先选择好适合做蛋炒饭的米，水量必须比正常的水分要少一点点，蒸出来的米粒相对较硬，互相之间没有粘结
炒饭以上的环节都做对了，炒饭就很容易了，最好是隔夜的米饭，用手把米粒提前捏散，沾点水会很容易，也免在锅中用铲子破坏了米粒的外型，至于先炒蛋还是先炒米饭，更有用蛋先裹好米饭再炒就都不重要了，每个款式的蛋炒饭各有做法与特色，炒香炒散就行，最后别忘了葱花。