清蒸鲈鱼这道菜可以说是男女老少都喜欢，口味清淡，鲈鱼本身营养价值也高，而且鲈鱼本身基本没有刺，给孩子吃也不怕被刺卡住喉咙 。清蒸鲈鱼这道菜还有一个特点就是，做起来很简单，基本上初学者看一遍就能学会，上了餐桌看起来也很高档，招待客人再适合不过 。
清蒸鲈鱼有哪些制作方法？1、买鲈鱼的时候一定要买活的，死鱼做出来味道会差很多，腥味也更重 。买回来的鱼去掉内脏和鱼鳃，把鱼鳞刮干净之后再清洗干净，放一边备用 。
【清蒸鲈鱼有哪些制作方法】2、准备适量的葱姜，清洗干净之后，切成丝状 。然后用刀给鱼切花，切好之后把葱姜塞入鱼的肚子里，然后在鱼背上倒入适量的酒，腌制几分钟之后，再把鱼放在盘子上，放入锅中开始开火蒸 。
3、接下来的做法有两种，喜欢稍微辣一点口味的，可以准备一些青辣椒或者干辣椒，切成小段备用 。鲈鱼蒸熟很快，水开了之后，大火蒸上5-6分钟就能出锅了 。
4、蒸完之后盘子里一定会有很多汤汁，那可是好东西，不要倒了 。把这些汤汁倒在小碗里，然后放一些鱼鼓油，再浇在鱼肉上 。另外要把之前塞在鱼肚子里的葱姜丝取掉，重新撒上新鲜的葱姜丝在鱼肉上 。
5、接着再锅里倒油，开大火把油烧热，把切好的青辣椒或者干辣椒撒在鱼肉上，油烧热之后，把油淋在鱼肉上，葱姜还有辣椒的香味会被热油催发出来，一道清蒸鲈鱼就完成了 。
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