食材：豆腐500克、肉末100克、小米椒2个、姜1块、小葱3根
1、小米椒2个切末、姜1块切末、小葱2根切葱花 ， 豆腐洗净 ， 切成大小均匀的方块 ， 用取球器在豆腐块中间取一个洞 ， 装盘 。
2、肉末中放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、姜末拌匀 ， 放入香油5克、淀粉1勺拌匀腌制10分钟 ， 将腌制好的肉末放在每块豆腐挖好的洞上 ， 放入蒸锅中蒸制15分钟 。
3、锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入姜末、清水适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克烧开 ， 放入水淀粉收浓汤汁 ， 淋在蒸好的豆腐上 ， 撒上小米椒末、葱花即可 。
【酿豆腐的做法】
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