第一：酸奶的保质期【是否变质怎么辨别】市面上的酸奶都有保质期，通常是7-21天不等，也就是说在酸奶未开封之前这个期限之内就是酸奶的最佳食用期限，但是开封的酸奶不算在内 。开封的酸奶的保质期会极限缩短到一至三天不等 。
第二：温度对有益菌类的影响？会变质与否？ 因为酸奶是开袋即食产品，即使开封如果保存好[放进低温冷藏的话]可以保存至最高三天，但是如果是在常温18℃-20℃之间下放置的话，最多可以保存的时间约是四个小时，超过四个小时酸奶的口感就不好了，而且也容易滋生细菌，温度超过20℃的，酸奶的保存时间可是会大大缩减哦~
因为酸奶采用巴氏杀菌法杀菌，就是在高温将酸奶杀菌后再于低温中添加有益人体的细菌制成并于低温保存便于其活性不可释放，等食用后会在身体释放活性才能杀死肠道一些有害细菌 。
所以鉴于有益人体的细菌的保存温度通常都在0℃-5℃，超过这个温度它就会开始释放自身活性，就会使酸奶变质 。
第三：是否变质怎么辨别？ 是否变质，开封一段时间还是跟刚开封的酸奶口感不一样的 。
题主说的常温下存放两个小时，如果是在夏天的常温下放置就不能吃；基于对自己健康着想，也不要吃变质的食物 。若是春秋冬天，还算勉勉强强，凭自己口感界定 。还有酸奶这个这么好吃的东西，我都是直接开口吃完，剩下？别闹了，不会的 。
以上都是个人见解，希望对你有些帮助 。
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