红薯凉粉的做法外面卖的红薯凉粉怎么做？ _云知道

红薯凉粉在山西晋南尤其受宠红薯凉粉的做法，不仅凉粉可口，炒凉粉更是一绝，做法也不麻烦。

先做红薯凉粉。（1）200克红薯淀粉与200克水搅拌成淀粉浆，并加13克盐，在加4克明矾。（2）1000克在锅里烧开。（3）把浆水慢慢倒入开水锅中，倒下去后，就要不停的搅拌，从锅底开始搅，冒大气泡和发亮时关火出锅。（4）瓷盆边刷些油，把凉粉到进去，自然放凉，红薯凉粉就做成了。
炒红薯凉粉的做法。（1）备料，把黄豆酱用水化稀些，并捣些蒜泥，凉粉切三四厘米长1.5厘米见方的长条或片，香菜碎。（2）炒勺放油，稍热后下黄豆酱，稍炒后下凉粉，用炒铲子翻匀，酱全部裹上凉粉后，下蒜泥，翻两下既可出锅，撒些香菜碎上桌。
糯米粉加红薯淀粉做凉粉可以吗？

做凉粉最好用红薯淀粉或者豌豆淀粉绿豆淀粉！

1.用凉水将淀粉溶解开；水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到均匀为止。

2.上火煮开后，放入少许盐，不停的搅拌淀粉水，否则容易粘锅
3.锅中淀粉变黏稠后，倒入准备好的容器中冷却。
4.放入冰箱里冷藏2小时后，取出即可。
还有的地方可以用大米做凉粉大米浸泡后,磨成米浆,盛入锅中用旺火将锅中米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动。石灰水缓缓注进锅中,使米浆凝固。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动,以防糊锅),当用锅铲挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,并在铲上呈一处状,表示火候已到,应及时舀出。盛在瓷盆中,让其自然凉透后,翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
调凉粉：
1.用小擦子把凉粉擦成细条放入碗中
2.把蒜做成蒜泥，如果家里有种薄荷叶的摘几片叶子用蒜臼和蒜泥一块弄碎，加入一些凉开水，适量盐醋五香粉鸡精香油搅拌均匀后泼在凉粉上再淋上一些辣椒油就可以吃了，味道非常不错，朋友们可以尝尝看！
自制红薯凉粉的方法是什么？材料：红薯生粉100g ，生抽35g ，麻油、辣椒油各15g ，清水450g
做法：1、将准备好的红薯生粉全部倒入一个容器中，然后再将清水加入；
2、用筛子对一些小疙瘩状的红薯生粉进行过滤，然后把过滤后的红薯生粉水倒入一个厚底锅中；
3、开小火烧煮，在烧煮的过程中对其进行搅拌；
4、直到变色后，便可关火倒入碗中，待其冷却后放入冰箱中；
5、在经过一段时间的冰冻后，将其拿出来倒在菜板上，便是红薯凉粉；
6、将红薯凉粉切成条状，再加入准备好的调料即可，也可以拌入黄瓜丝等。
一碗红薯粉能做出多少凉粉