【小龙虾都适合哪些做法】菜油炒小龙虾香
菜籽油比大豆油要香品质还要好 ， 所以很多的家庭都喜欢用菜籽油来做菜 ， 当然 ， 用菜籽油来炒龙虾肯定会香一些 。
普通人在家里面炒菜用的菜籽油 ， 我们尽量要去买物理压榨的浓香型的菜籽油 。不要去买调和菜籽油 ， 因为调和菜籽油 ， 它里面有可能就是不纯加了虽然有或者是大豆油 ， 最求品质一定用物理压榨浓香菜油 。
小龙虾好吃离不开调料今年很多地方的龙虾滞销 ， 龙虾很便宜 。但是今年很多龙虾馆的生意却没有去年的好 ， 嗯 ， 我的一个客户开龙虾馆的他一天能够卖1000多斤龙虾 ， 但是今年一天却只能买七八百斤 ， 他们家的做法有点儿像火锅龙虾 。先把龙虾用菜油炸过 ， 再卤然后再用火锅底料炒一遍 ， 在当地做得很有名气了 。
龙虾好吃不好吃 ， 关键是在于调料和烹饪方法 。就拿这位客户的龙虾馆来说 ， 他是先用菜籽油把小龙虾给过油 ， 用菜籽油过完油的小龙虾本身自带一些香味 。再用卤肉的卤水把小龙虾卤个十来分钟 ， 就泡在冷水锅里面 ， 这个时候龙虾已经入味 。客人点的时候在从卤水锅里打出来 。用一些火锅底料再把卤好的小龙虾炒一遍 ， 这个龙虾就更香了 。
小龙虾都适合哪些做法
不管是麻辣小龙虾 ， 香辣小龙虾 ， 麻辣卤虾 ， 蒜蓉小龙虾这些都离不开调料 ， 也就是我们常说的龙虾料 ， 不是有那么一句话吗 ， 没有调料的小龙虾就没有灵魂 。
关于小龙虾调料 ， 有些厨师是自己炒好的小龙虾调料 ， 这种一般适合于一些小店单独的店面 。一旦上了规模生意好了 ， 开了连锁这些龙虾馆所有的龙虾调料都会找第三方供应链生产 ， 这样食品安全更有保障 。
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