水果霉变了，还是扔掉比较好 。不要再食用了，风险比较高 。
水果霉变的原因所有的食物霉变都离不开微生物，水果也是这样 。对于绝大部分水果而言，都是富含水分、高糖分的，这两者就为微生物的繁殖提供了良好的环境 。外表整洁，无机械损伤的水果，因表皮完整对微生物的抵抗力强一点 。有机械性损伤的水果，完整的表皮被破坏，更易遭到微生物的侵入 。这就是母亲们买水果的时候喜欢挑挑拣拣的原因了 。
导致水果发霉变质的微生物有哪些？酵母菌—其可以将糖转换成酒精和二氧化碳 。虽然我们利用酵母菌发酵制成各种发酵食品，如葡萄酒，但如果放任其繁殖，也会毁了一堆水果 。想想有酒味的葡萄，您会吃么！霉菌—是能形成分枝菌丝的真菌的统称 。它可以分为很多种，如黑曲霉、黄曲霉、米曲霉、灰绿青霉、蜡叶芽枝霉、大毛霉等等 。是导致水果霉变的主力军 。为什么吃霉变后的水果风险比较高？微生物繁殖后会分泌很多其他物质，有些有益有些有毒 。比如青霉菌分泌的青霉素，就是一种很好的抗生素 。而黄曲霉毒素就使肝脏受损 。这也是我们不能吃霉变食物的原因 。
【为什么吃霉变后的水果风险比较高】因此，有霉变的部位，尤其是霉烂1/3以上的果实，最好整个丢弃，不要吃了 。为了减少浪费，您还是应注意在水果储存过程中，控制好温度和湿度，保持通风，减少腐烂霉变现象发生 。
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