鸡蛋现在属于最常见的副食品,基本属于各个家庭每天都要食用的食物 。鸡蛋富含蛋白质和卵磷脂以及多种营养物质,特别容易被人体吸收,所以现在很多人一天一个蛋是标配 。
鸡蛋可以搭配炒制的菜肴很多,估计要是全都列出来得有“成千上万”种 。做为百搭的食材,鸡蛋可以烹制出很多“脍炙人口”的佳肴 。
鸡蛋炒什么好吃因为我居住在海滨城市,我们这里以出产海鲜而驰名,自然要用爱吃的鸡蛋来搭配海鲜炒制一下 。推荐一道:
鸡蛋煎海蛎子饼
主料鲜活海蛎子肉、鸡蛋
配料葱花
调料盐、料酒、地瓜淀粉适量、胡椒粉
做法
把海蛎子捡去碎壳清洗干净,用料酒和胡椒粉腌制 。
鸡蛋入碗中打散,加入料酒和盐搅匀 。地瓜淀粉入清水中化开,然后飘净表层杂质,等淀粉沉淀以后把表层的水倒掉后重新倒入淀粉两倍的水 。锅中入油把锅润一圈,使锅中形成一圈油膜,把淀粉边搅拌边下入锅中摊成一个薄饼 。
锅中的薄饼微微凝固成型后,把海蛎子肉均匀的铺在上面,撒上一层葱花,然后把鸡蛋液均匀的淋在上面 。
【鸡蛋炒什么好吃】
等到锅中的饼一面定型后,把它翻面煎另一面 。煎至两面定型以后,用小刀切割成小块装盘即可 。
制作要点淀粉的选择:淀粉最好选择颗粒状的地瓜淀粉,这样的淀粉有韧劲,成熟明亮有嚼劲 。海蛎子肉的选择:海蛎子肉一定要选择新鲜的,看上去紧实、透亮,汤汁不浑浊的 。火候的选择:入锅后的淀粉糊和海蛎子肉,一定要小火慢煎,等到一面定型后再翻面 。美味小贴士这是一道闽南名菜海蛎煎的改良版,海蛎的营养价值是极其丰富的,加入富含蛋白质的鸡蛋,使这道菜的营养瞬间翻倍 。鸡蛋可以搭配很多小海鲜来炒制,比如:虾仁滑蛋、鸡蛋炒海兔、鸡蛋炒大蛤等等 。都是非常美味的好菜 。鸡蛋因为水和蛋白质含量比较高,所以最好要低温烹制,而且烹制时间要短防止鸡蛋中营养的流失 。储存鸡蛋时最好把鸡蛋放入冰箱冷藏,冷藏时最好鸡蛋的尖头朝下,可以防止气室的压缩和蛋黄的移位 。鸡蛋煎海蛎子饼的特点:海蛎子都有的“鲜溜劲”搭配上鸡蛋独有的香,两面煎的脆脆的壳,吃起来根本停不下来的节奏 。
推荐阅读
- 鸡蛋炒什么最好吃
- 最适合炒鸡蛋的食物是什么
- 立秋前期总是阴雨天是什么征兆
- 立秋前期总是阴雨天是什么征兆吗
- 为什么要隔离14天呢
- 老师为什么让孩子去隔离
- 马致远的代表作是什么 马致远主要代表作品
- 吃橘子需要注意什么
- 01先来说孩子为什么会缺钙
- 蚊子喜欢什么样的人