特别有意思的问题，谁说鲽鱼的身子不能吃的？鲽鱼的身子可比鲽鱼头要美味的多了，可能是提问者经常看到的都是鲽鱼头，没有见到鲽鱼身子吧？
我们这里因为靠海，水产加工企业也比较多，鲽鱼的身子是经常看见的，而且因为大多为冻货，所以价格也不贵 。
鲽鱼是什么，为什么大多地方都是卖鱼头的居多鲽鱼就是比目鱼的一种，它的家族是很庞大的 。像我们常见的多宝鱼、鸦片鱼、小嘴鱼、高眼鱼这些都是可以叫做鲽鱼的 。
市场上很多地方鲽鱼头卖的居多，是因为鲽鱼大多是进口的，鱼头在国外吃的人几乎没有 。只不过被“博大精深”的中国烹饪技法给发掘出来，变成了美味而已 。因为我们这里水产加工企业特别多，所以市面上也经常看见各种大个的鱼头和鱼刺售卖 。
这些一般都叫“来料加工”，因为国外人工费用高，水产加工属于“劳动密集型”产业 。盛产鲽鱼的北欧一带，人工成本太高 。所以把整鱼拿到这里加工，鱼肉继续出口 。
【鲽鱼是什么为什么大多地方都是卖鱼头的居多】
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