碳水化合物是什么( 二 ) _碳水化合物

蛋白质的功能没有蛋白质，就没有生命。细胞就是由各种蛋白质组成的。
功能之一：架构。比如，你在补充任何一种身体之外的食物的时候（包括维生素），怎样让身体内的预警系统判断它并不是异类？这就需要运输蛋白质，因为它是身体内的成分；
功能之二：酶解，进入胃肠道的所有的食物，都会降解为最基本的成分，这个功能就要用到特定的蛋白质，也就是酶素，比如蛋白酶、淀粉酶等。
蛋白质的功能有二十多种，而蛋白质的主要来源于乳蛋白、动物蛋白和植物蛋白，其中动物蛋白属于完全蛋白质，植物蛋白质属于半完全蛋白质。

第二个需要转变的观念：分裂的看待所有的营养物质唯物辩证法告诉过我们：任何事物都有两面性。这当然也包括食物，不仅食物有两面性，如果一种饮食或者某种食物不和环境、体质、需求结合在一起，那是很片面的。
比如你需要减脂，你担心碳水化合物会影响你减脂的效果，所以你低碳，那么有没有考虑到碳水化合物的食物种类几乎遍布我们周围，比如各种主食、牛奶、水果、蔬菜、蜂蜜等，并且伸手可得，在你最需要能量的时候，只有碳水化合物最能直接的满足你。不能因为碳水化合物的某种危险，就忽略了自己真正发胖的原因。

怎么吃碳水化合物不容易发胖？我们有多少碳水化合物能转化成脂肪，主要取决于三个因素：
1、身体的活动量；
2、一次消耗的碳水化合物的总量；
3、碳水分解成葡萄糖过程的速度。
不同的碳水化合物种类，会带来不同的升糖指数，也就是血糖升高的速度与幅度。
如果你长期的进食大量的高升糖指数的食物，比如面食、热带水果、加工的零食以及各种面包甜点、饮料等，并且饮食结构过于单一，那么必然会使血糖快速升高且快速回落，不仅热量密度高、饱腹感也很弱。
那么我们就需要选择一类升糖指数没那么高的食物，比如粗加工的食物以及丰富的饮食结构。
粗加工的食物不仅具有更加强烈的饱腹感，还具有较高的营养价值，由于血糖的速度平缓很多，所以在肠胃中的停留时间较长，且很多粗制谷物中富含膳食纤维，由于它的吸水性很强，因此它会在消化道内膨胀，对血糖水平和胰岛素平衡产生有利的影响。
人一辈子与食物打交道，饮食方法影响着你的体型、健康、以及生理机能的方方面面，存在即合理，只是需要我们通过自律、调整去控制高热量、控制一时的嘴欲、更多的选择天然的、健康的、丰富的食物，并且适量的增加活动量。