马铃薯的营养价值和功效 _红薯

在我老家，大家管马铃薯叫洋芋，红薯叫红芋。小时候每到冬天，家里烧火的灶膛就成了我烤红薯的专用地盘，烤好的红薯软糯香甜，是我童年时期最好的零食。与红薯相比，马铃薯作为一种比较经济实惠的蔬菜，一年四季频繁的在村民的餐桌出现，蒸、炒、炖、煮、炸各种烹饪方法被巧妙的展示着，怎么吃都吃不厌。

马铃薯的营养价值和功效马铃薯中含有丰富的维生素A、维生素B1、B2、维生素C、钾、锌、铁，淀粉含量约为15%左右，还含有赖氨酸、微量元素、脂肪、蛋白质、等营养元素。丰富的维生素可以抗衰老；钾元素能够预防高血压，降低人体内的胆固醇；马铃薯还具有增强体质、提高记忆力的功效。
【马铃薯的营养价值和功效】

与马铃薯相比，红薯有怎样的营养价值和功效呢？大家熟知的红薯已经被世界卫生组织列为13种最佳蔬菜的冠军。红薯是一种药食兼用的食物，红薯含有矿物质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、B、C、E及钾、铁、钙等十几种微量元素。其中矿物质对于维持和调节人体功能有很重要的作用；膳食纤维能刺激肠道，帮助人体通便排毒；同时吃红薯能降低血胆固醇、防止心血管病；最重要的是红薯能够防止亚健康、具有抗癌的功效，位居各种抗癌蔬菜的首位。