鸡蛋为什么有红皮和白皮的？哪个更好？在我们日常食用的鸡蛋中 ， 有红皮鸡蛋和白皮鸡蛋之分 。那么鸡蛋是怎么形成的红皮和白皮 ， 有什么区别 ， 哪个会更好呢？
早些时候 ， 人们在购买挑选鸡蛋的时候 ， 都是挑选红皮的鸡蛋买 ， 据说是红皮鸡蛋的营养价值要高一些 。而且红皮鸡蛋的价格也相应的比白皮鸡蛋的价格贵一些 。现在又反过来了 ， 白皮鸡蛋比红皮鸡蛋价格贵 ， 而且又说白皮鸡蛋的营养价值比红皮鸡蛋的营养价值高 。那么究竟哪个说法是正确的？
为此小编也查阅了一些相关的资料 ， 想弄明白其中的原因 。首先弄明白鸡蛋为什么有红皮和白皮之分 。
鸡蛋红皮和白皮的形成 ， 主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素颜色 。有些鸡的血液中的血红蛋白 ， 经过代谢而产生一种卵壳卟啉的物质 ， 产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋 。这主要和鸡的品种有关系 。一些不能产生卵壳卟啉物质的鸡 ， 产生的蛋皮就是白色的 。
根据研究人员专业的测试数据显示 ， 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含的蛋白质和脂肪 ， 维生素等成分相差无几 。所以红皮和白皮鸡蛋的营养价值是一样的 ， 没有什么区别 。
还有就是笨鸡蛋和饲养鸡的鸡蛋比较 ， 所谓笨鸡蛋就是散养的鸡下的蛋 ， 市场的价格比普通鸡蛋要贵狠多 。散养的鸡经常会吃一些杂粮 ， 虫子 ， 青草之类的食物 。所以产生的蛋的口感吃起来会好吃 ， 营养价值也要高一些 。
【鸡蛋为什么有红皮和白皮的哪个更好】饲养鸡是用科学饲料饲养 ， 配比科学 ， 而且按照市场规范养殖和把关 。所以饲养鸡产生的鸡蛋相对会更安全一些 。
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