西红柿能吃但你吃到它的营养了吗 _水果

大家可能对血糖有些误会：“吃任何含有碳水和含糖食物，都会导致血糖升高”，西红柿自然也不例外，这时会涉及一个概念：血糖生成指数（GI）。
【西红柿能吃但你吃到它的营养了吗】当你看到某种食物，在思考糖尿病人能不能吃的时候，你要退回来一步，想一个问题：吃了以后，会引起多大的血糖反应？
这个血糖反应的多少就是血糖生成指数，我们根据不同食物升糖多少的标准，将食物用数值进行区分，小于55是低GI食物、处于55和70之间是中GI食物、大于70是高GI食物，而西红柿不属于高GI食物，处于可以食用的范畴内。

西红柿既是蔬菜又是水果，糖尿病患者即使血糖控制不理想也可以放心食用。但我们必须强调一些其他可能，请大家注意！
1，首先是食用的量，西红柿确实可以吃，但不能吃多。
2，西红柿的搭配，日常加工时注意配料，比如说糖拌西红柿，请小心。

西红柿能吃，但你吃到它的营养了吗？建议：黑西红柿＞小西红柿＞体型较大的大西红柿＞体型较小的大西红柿
西红柿的营养以富含维生素C和番茄红素而著称，番茄的红或黄颜色主要是由番茄红素产生，不同品种的西红柿这两种成分的含量不同。
小西红柿中维生素C和番茄红素的含量要高于大西红柿，不仅如此，小西红柿中矿物质如钾、钙、硒的含量要高于大西红柿。因此，大小西红柿相比，小西红柿营养价值更高。
但对于糖尿病患者而言，小西红柿的含糖量要高于大西红柿，但相比其他水果而言，小西红柿的含糖量也还可以接受。所以，糖尿病患者也可以放心选用小西红柿，只要别吃太多。
同样为大西红柿，颜色越深，营养价值越高。市场售卖的小西红柿也有深红色和浅红色之分，颜色越深者，营养价值越高。
还有一种少见的黑色西红柿，其富含花青素，它是一种强抗氧化剂，维生素C和番茄红素的含量也相对较高，黑色西红柿的营养价值更高。
如何最大程度获得西红柿的营养生吃西红柿可以最大限度地保留维生素C、膳食纤维的量，番茄红素不能很好地被吸收。
西红柿熟吃，其中番茄红素可以很好地被人体利用，但维生素C和膳食纤维的含量会有所降低。