老鸭子炖什么吃有营养 _莲子

老鸭子炖什么吃有营养？炖鸭汤，很多人都喜欢用老鸭子来炖，为什么呢？因为老鸭子的生存时间长，身上积累的养分比较多，从营养价值来看，是远远胜过于新鸭的。
还有重要的一点，鸭子是偏凉性的，老鸭的寒气没有新鸭的寒气重，再加上老鸭的肉感，也比新鸭更好一些，这也是为什么人们喜欢用老鸭炖汤的原因。

老鸭子可以跟很多食材一起炖，在我们当地，炖得比较多的有墨鱼、干茶树菇，以及还有苦瓜等。
墨鱼老鸭汤与茶树菇老鸭汤这两种，在冬天炖得比较多，挺滋补身体的。

秋天的时候，用苦瓜炖老鸭是很多人喜爱的一道汤，特别清火。但说实话，我不太喜欢，也有可能是我没炖好。

最初是在一家沙县小吃店里喝到的，当时觉得味道极美，但又不知其中的中药材是什么，直到好后来才知，是鸡骨草。
所以从网上购买了一些，其实中药店里也有，但切得很碎，炖起来不方便。
鸡骨草炖老鸭汤主要食材：老鸭一只、鸡骨草80克，白莲子60克
调味料：食用盐适量
炖汤工具：电炖砂锅
花费时间：3.5—4小时
制作方法：
1、把鸡骨草切成段，清洗干净，白莲子清洗干净，两种食材一起放入砂锅。

2、鸭子是在菜场买的时候就让人给处理好了，比如拔毛、剖肚之类。处理好后，我们拿回家再清洗干净，冲掉血水。鸡骨草的重量虽轻，体积却不小，整只鸭放进去炖，锅子小了点，所以剁成了几大块放进去炖，就正好合适。炖鸭的水必须一次性放足，后面再去添加，会影响汤的鲜味。

3、鸭胗洗干净后，可以和鸭块一起放入锅。鸭肠、鸭肝、鸭心，比较易熟，可晚点下锅，在炖锅内水滚后再放下去。鸭肠又滑又粘，一定要洗干净，可加适量的盐反复抓洗，去掉那些黏液。
4、当鸭肉炖得酥烂，放入适量的食用盐，用勺子搅均匀，尝尝咸淡，即可关火。关火后，可洒入适量的枸杞，等汤稍凉，即可盛出到汤碗，端上桌食用。