2、炒的时候建议大火快炒 。炒的时间一旦过长，空心菜就会发黄变软，口感和颜值都会大受影响 。菜肴的色香味中就去了两味了 。
3、虽然可以搭配的调料很多，每次选择一两种就好 。配料是为菜肴增色的，而不是要掩盖菜肴的原味 。空心菜本身有自己清新爽脆的口感，不用弄得太过花里胡哨 。
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