鸭肉去腥的要点总结①挑选好的鸭肉，不仅肉质好，腥味也没那么重，吃起来很香，不用做特别的处理也能做出很好的美味 。
②鸭肉要多次清洗，这样能够洗去鸭肉里面的血水，血水去除的越干净，鸭肉就越香，没有腥味，所以一定要反复清洗 。
③鸭肉洗好之后放在盐水中浸泡可以再次有效的去除血水，消除腥味 。而盐水的比例不要太大，如果盐加多了鸭肉会吸收很多的盐，即使能够去除里面的血水，经过长时间的浸泡，又会因为鸭肉里面的盐分太多，再次吸收盆里的脏水，导致血水去除的失败，同时盐分比较多，鸭肉就很变咸，肉质也变得很柴，口感大不如从前，所以一定按照比例来用盐水腌制鸭肉 。
④鸭肉腌制之后的鸭肉，可能还有少量的血水残留在体内，会略微有些腥味，为了完全消除这个味道，可以在开水中焯水，这时候你会发现，焯过鸭肉的水会有浮沫，这也是脏东西，要撇去浮沫 。所以腌好的鸭肉记得要再焯水处理 。
可能我的这种做法跟别人的处理方法不同，这是我跟一个做卤肉的老板学来的，买了鸭肉的小伙伴可以试一下这种方法 。
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