怎么辨别花胶真假 _鱼胶

鱼胶能改善肠胃消化吸收功能、增强体质、提高智力、活血补血、养颜美容等，其含有丰富的天然胶原蛋白，对皮肤和抵抗力都有很好的作用。
鱼胶营养价值丰富且易于人体吸收和利用，如今已渐入寻常百姓家作为日常食补了。
由于鱼胶品种众多且不易辨别，一些不法商家为赚取暴利，市面上也有不少假鱼胶或劣质鱼胶，很多消费者望而怯步，怕买到假货，得不偿失。
【怎么辨别花胶真假】那么，怎么辨别花胶真假？

色泽有些商家为了让鱼胶的卖相更好，会使用双氧水处理泡制，再用二氧化硫去烟薰等方法，使鱼胶的色泽、黄色度都很漂亮。这些是用双氧水、二氧化硫漂过的，鱼胶上一点瑕疵都没有，颜色白，这样的鱼胶可千万不能食用。
真正的鱼胶拥有天然的纹路、不均匀琥珀色，带有些许油渍血渍的。色泽金黄才是真正好的鱼胶，原色带血丝且色泽金黄的鱼胶，并且鱼胶年份越久，质量越好。

纹理辨别花胶的真假，也要看鱼胶的纹理。
鱼胶拿起来看是白白的，没有花纹。这是假鱼胶经过漂白之后，纹理大部分都消失了，真正的鱼胶纹理是非常清晰的。
因为鱼胶是天然的，每一只都带有自己独有的纹理，自然的纹理。另外，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，纹理自然。

气味未漂洗过的花胶应该是原色、原味、天然、闻上去有淡淡海产特有的海水味和鱼腥味，鱼胶经过晒制一般腥味都很淡，陈年花胶甚至没有腥味。
但劣质、不新鲜鱼胶腥味会明显不同，甚至经过漂洗的花胶，有时会有一股酸臭味，或者基本没有味道，所以碰到腥味太重或者味道古怪的鱼胶就要特别留意了。

但没有腥味不一定是假鱼胶。一般新胶有鱼腥味，老胶的鱼腥味会淡一些甚至没有。这要要结合鱼胶的品种、新老等因素综合考虑。
通透性通透性是鱼胶最基本的特征。如果鱼胶没有透光度，那么一般都是假的或者品质不佳。
将鱼胶置于灯下或逆光观看，看鱼胶的透光情况，观察鱼胶的透光度，品质上佳鱼胶在灯光下十分晶莹剔透；若出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时更会发出臭味。