表格中数据来源：钟志惠,贾洪锋,孙俊秀,徐向波,向露. 绿壳鸡蛋和普通鸡蛋品质及烘焙制品质构比较[J]. 四川旅游学院学报, 2016,35(6):19-20.
总结张文宏医生曾经建议我们要优化早餐，最好要每天多吃牛奶鸡蛋，少喝粥 。被很多人认为是崇洋媚外而攻击 。
但事实上，之所以提倡我们多喝牛奶多吃鸡蛋，就是因为牛以及鸡蛋可以为我们提供优质蛋白质 。粥虽然是我们延续几千年的早餐文化，但粥是由碳水组成，没有蛋白质 。为了我们的身体健康，我们应该优化一下早餐结构，多摄入营养含量较高的蛋白质，比如：鸡蛋，或者其他肉类 。
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