肉末蒸蛋的具体做法将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐 。将蛋液搅拌均匀后加水,蛋和水的比例是1:1.5,也就是1个鸡蛋,加三个半鸡蛋壳的水,这样的量,4个鸡蛋就是6个蛋的水量 。
过滤一遍或者用勺子捞去气泡,盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔 。水开了之后上锅蒸10分钟 。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要 。
蒸的时候我们可以炒肉沫 。选择肥瘦相间的猪肉剁碎,炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒 。加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒 。撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅 。喜欢粘稠一点的还可以加一小碗水淀粉勾芡,炒至粘稠后再出锅 。
最后将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可,点缀香菜芝麻就可以开吃啦 。
嫩滑美味的肉沫蒸蛋,入口即化,超级美味噢!
温馨提醒蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的。
温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑,过滤蛋液可以让蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱 。
煸炒肉末时,加少许的生抽可以去腥并且提味
【肉末蒸蛋的具体做法】#吃在重庆#
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