小蒜的功效与作用 _云知道

大蒜是我们平时经常会吃的一种食材，而且经常吃大蒜还能抗炎，杀菌，对人身体的好处是很高的，而且还有一股特殊的气味，这种大蒜基本上都是自己种的，不是野生的，其实还有野生的小蒜的，野生的小蒜营养价值要比大蒜的高一些，那野小蒜的功效与作用都有哪些呢?

小蒜的功效与作用
1.消胀止痛
野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用;若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍。
2.散寒祛痹
野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》);若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。

3.通阳散结
野蒜通阳散结，可用于寒痰凝滞、胸阳不振，症见胸闷气短，胸背刺痛等，即冠心病心绞痛，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用，或与瓜蒌、半夏同用。如瓜蒌薤自半夏汤。
4.下气行滞
野蒜能下气行滞，用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方。
5.促进代谢
野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。
6.强健筋骨
野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

营养价值
野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg 。
1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。
2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。
3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

小蒜的食用方法
1、小蒜炒豆皮儿
小蒜有多种不同的吃法，平时把它和豆皮儿放在一起炒着吃，味道特别好，在炒制的时候需要把豆皮切成丝状，小蒜也提前洗净以后切成段状，在炒锅中放油，加热以后放入葱花炒香，随后把豆皮和小蒜一起入锅翻炒，炒匀以后加食用盐调味，再炒制二分钟直接出锅装盘就可以食用。
2、酱腌小蒜
【小蒜的功效与作用】小蒜平时还可以煎着吃，再腌制的时候需要准备新鲜小蒜，500克，食用盐和醋以及蚝油汁各适量准备一些，把准备好的调味料放在一起制成料汁，然后把小蒜清洗干净切成段状，放在料汁中密封腌制三到五天就能让小蒜入味，想吃时随时取出食用就可以。