“打死不吃骡子肉”又是怎么回事呢 _驴肉

【“打死不吃骡子肉”又是怎么回事呢】

“驴肉香”，这个是众所周知的。俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，就可见这个驴肉在人们心目中的地位是有多高了。而事实上呢也确实如此，驴肉细腻、鲜美，因为决定肉质是否鲜美的天门氡氨酸和谷氨酸含量的总和，驴肉的含量要比牛肉和猪肉都要高。
同时，驴肉中氨基酸的构成十分全面，它营养成分也要优于猪、牛肉等。而且，用驴皮熬制的阿胶，还是一味非常名贵的中药材。
吃驴肉的习俗可谓是由来已久，它的吃法众多，比如驴肉火锅、驴肉火烧、红烧驴肉、卤驴肉、酱驴肉、熏驴肉等等等等。在多地形成了独具特色的传统食品和地方名吃。

“马肉臭”，真的是这样吗？事实上，马肉完全是可以食用的，只是它的食用度没有驴肉那么普遍。而且，马肉也并不臭，相反它的脂肪含量较少，肉质还很鲜嫩，具有一种独特的鲜香味。不过，这股独特的味道，喜欢的人就觉得是香的，而不喜欢的呢就会觉得是臭的。这就和不同的人对香椿会有不同的认知是一个道理。
而且，马肉的肉质相比于驴肉还是要稍显粗糙些，再加上如果烹饪过程中处理不当，腥膻味会较浓，难以入口。但不管怎么说，说它“臭”还是过于夸张了。

马肉除了肉质鲜美，它的营养价值也不低，常食可以预防贫血，增强人体免疫力等。在国外有很多国家都将马肉当成了日常食用的肉类之一。在中国，吃马肉虽然不及牛羊那么普遍，但也不是没有，像哈萨克族这个少数民族就将马肉作为自己本民族的传统美食。还有广西的卤马肉，新疆的熏马肉都是当地很有名的传统美味。
在陌上花这儿还有一个说法，就是小孩子如果犯了错，要被父母教训时，大人往往会说“要给你吃马肉了”，这可不是真的“吃马肉”哦，而是要挨鞭子了。所以，在孩子们的印象中，这“吃马肉“可不是一件什么好事情，它远比“臭”更可怕哦！

“打死不吃骡子肉”又是怎么回事呢？骡子是驴和马杂交产下的一个品种。在老辈人的观念里，是非常注重纯正血统的，虽然骡干活出力远不比驴和马少，但在人们心中，因为它是杂交的，也就是民间俗称的“杂种”，所以地位终究是矮驴和马一头，算是一种低等牲畜吧！如果不是万不得已，传统的老辈人是绝对不会去吃骡子肉的。
其实早在春秋战国时期，因为稀少，骡子还一度被当成稀罕物，只供王公贵族赏玩。直到明代以后才被普遍用于劳役。因为珍贵，那会儿的骡子当然也不可能被食用了。不过，骡子的命运可谓是此一时彼一时，前后有着云泥之别。

而且，杂交而来的骡子是几乎没有生殖能力的，这更成了一大忌讳。要知道，在中国人的传统观念里，传宗接代那可是头等大事，再加上民间一直有吃啥补啥的说法，人们认为，如果吃了骡肉，那可不就等于自己也会和骡子一样无法繁衍后代了吗？所以，民间才会有了这“打死不吃骡子肉”的说法。
当然，上述这些是毫无科学依据的，这只是生产力水平低下时期，老百姓基于一种美好期盼而捕风捉影的说法。
事实上，骡子肉也是能吃的，这从它们是驴和马杂交所得就能得知。骡子肉肉质较粗，很有嚼头，鲜美度也不差哦！