小龙虾这么贵是哪些人在吃小龙虾呢( 二 ) _小龙虾

等等，这不就是我们天天挂在嘴边的北上广吗？小龙虾的主要受众居然是一线城市，了不起了不起。
而从百度今年6月份的搜索量上看，一线城市北、深、广、上也是分列前四。
不知道是不是去年广州新开的2千多家餐厅让广东人感到小龙虾比福建人好吃，他们对小龙虾的兴趣还在持续增加，广东的百度搜索指数，也把第二名远远甩在了后边。

▲小龙虾地域分布图/百度指数
不得不说，在一线城市站稳脚跟也让小龙虾的价格持续上涨。
2016年，小龙虾餐厅的人均消费已经飙到了84.4元，最贵的城市是上海，人均90.1元，其次是北京， 89.9元。
不过，大家似乎觉得品质高，环境好，花点钱也值得。人均大于85块的店，多数都能拿到四星以上的好评。于是，小龙虾从路边摊一个翻身，成了中产阶层配置。
统计数据显示，北京和上海卖小龙虾最多的地区，居然都是CBD所在地——北京的朝阳区和上海的浦东新区。
当然了，这也和繁华地段餐厅本来就多有关系，可问题是小龙虾前几年还有点难登大雅之堂，它是如何入驻CBD并跻身中产的呢？
小龙虾如何变身中产最爱
小龙虾曾经是无人问津的食材，不是没有原因的。
第一，它没啥肉，想吃饱绝对不是首选；第二，养殖和捕捞效率都不算高，吃起来还费劲。作为一种饭店菜品，它价格高，当下酒菜又太贵，不知道是它下酒还是酒下它。
所以，经常在饭店里吃小龙虾的人，一般不愁温饱，还有点儿闲钱。当然，宁愿下个月吃土也要吃小龙虾的狂热份子是特例。

▲来源：水产养殖网
于是，小龙虾就盯上了收入不错，喜欢吃辣、社交和夜生活的一线城市年轻人。
2013年左右，以辣著称的川菜就已经成为最受欢迎的菜系，到2017年，爱麻辣的人依旧不少，这是小龙虾走红的优势之一。
如今， 80、90后已经成为餐饮消费的主力，抓住他们的胃相当重要。而对年轻人来说，吃辣的确能给繁忙又单调的生活带来一点刺激。

▲中国烹饪协会：2017年度美食消费报告
小龙虾能进入一线也沾了夜宵经济的光。现在吃小龙虾的，大部分都是20到39岁的年轻人，而这些人也是吃夜宵的主力人群。
2017年夏天就有报道称，根据饿了么外卖的夜宵时段订单量来看，夜宵经济最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、温州、广州、北京、武汉、福州、厦门、南京，都是在经济上比较有活力的城市。
而小龙虾，作为夜宵之王，进军这些城市也就是顺理成章了。
一般吃货们会在晚上九点下单。根据一个APP的数据显示， 2016年6月夜宵时段，全国的吃货一共吃了1500吨小龙虾。