先了解一下什么是酸奶 _酸奶

先了解一下什么是酸奶？酸奶是鲜牛奶在消毒的过程中接种乳酸杆菌后，经过发酵培养而成的奶制品。它是把牛奶中的乳糖分解成了乳酸，保留了牛奶所有的营养成分，有人会喝纯牛奶会出现乳糖不耐的情况，但是对于这样的人来说，喝酸奶无疑是最佳选择。所以酸奶被称为是“出于牛奶而胜于牛奶”！

再了解一下酸奶中的菌种吧【先了解一下什么是酸奶】酸奶之所以被推崇，不单单是因为它跟牛奶的营养相同，主要是酸奶中有牛奶所不含的益生菌。
所以，购买酸奶要选择活菌性的发酵乳，也就是我们平时在超市看到冷藏货架上酸奶，这类的酸奶买回去也是需要冷藏的，是防止活的益生菌减少。这些活的益生菌在肠道内存活时间较长，可以调节肠道均衡。
有的酸奶标明含有十多种的菌种，其实酸奶中每种菌种适合发酵的条件都不一样，发酵出来的效果也不一样，比如说含有“多种益生菌”的酸奶，看起来貌似很健康，但其实这些“菌种”也存在着“竞争”关系，或许你喝一口酸奶，还没咽下去，这大多数的益生菌就已经“死”掉了，也就起不到“益生菌”的作用了。

说一下如何选购酸奶吧我们平时去超市购买酸奶，不必太在意那些菌种的数量，主要是看是否有“活菌”的存在。所以，应挂选择那些冷藏的、生产日期较近的酸奶，这些酸奶最大的“功臣”就是有改善肠道功能的益生菌了。
还有一种酸奶，是常温型的，保质期也比较长，它属于“灭菌型”酸奶，是指酸奶里面的活性菌已经被杀死了。例如：安慕希，就属于这类的“灭菌乳”，也成为巴氏杀菌乳。